Stap 2: Maak een kuil in de bloem

Strooi de bloem gelijkmatig uit op een schoon, droog oppervlak en maak een kuil in het midden. Vergelijk het met een vulkaan. In het midden van de kuil voeg je in de volgende stap de eieren toe. 

Stap 3: Voeg de eieren toe

Breek de eieren in de kuil en voeg een snufje zout toe. Dit zorgt voor wat smaak in je pastadeeg.

Stap 4: Klop de eieren voorzichtig met de bloem

Met behulp van een vork, klop je langzaam de eieren terwijl je geleidelijk bloem van de binnenranden van de kuil toevoegt. Blijf kloppen totdat het deeg dik genoeg is om met je handen te gaan kneden. 

Stap 5: Kneed het deeg

Begin het deeg te kneden met je handen. Dit is het moment waarop je wat spierkracht kan gebruiken. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten totdat het glad en elastisch is.

Wil je testen of je deeg goed genoeg is? Leg het deeg neer, duw er met een vinger in en kijk of het deeg terugveert. Als dit het geval is, is je deeg klaar. 

Stap 6: Laat het deeg rusten

Laat pastadeeg minimaal 30 minuten rusten in plasticfolie. Zelf houd ik meestal 30 tot 60 minuten aan.

Stap 7: Rol het deeg uit

Na het rusten is het deeg klaar om uitgerold te worden. Heb je een pastamachine? Dan kun je het deeg daarmee mooi gelijkmatig dun uitrollen. Heb je nog geen pastamachine, maar wil je er wel één aanschaffen? Bekijk dan mijn vergelijking van de beste pastamachines van 2026.

Geen pastamachine in huis? Geen probleem: je kunt het deeg ook met een deegroller uitrollen. Afhankelijk van de soort pasta die je gaat maken, bepaal je de dikte van het deeg. 

Voor gevulde pasta zoals ravioli, rol je het deeg iets dunner uit, dan voor bijvoorbeeld tagliatelle of spaghetti.

Stap 8: Snijd de verse pasta

Snijd het deeg in de gewenste vorm met een pastasnijder. Voor fettuccine of tagliatelle snijd je brede linten, terwijl je voor ravioli of tortellini kleine vierkantjes nodig hebt.

Let op: wil je pasta maken zonder machine? Dan kun je veel pastasoorten prima met de hand maken. Voor mooie, gelijkmatige spaghetti is een pastamachine of pastaroller wel handig.

Stap 9: Kook de verse pasta

Verse pasta kookt veel sneller dan gedroogde pasta. Reken meestal op ongeveer 2 tot 5 minuten, afhankelijk van de dikte en pastasoort. Proef vanaf ongeveer 2 minuten regelmatig: de pasta moet gaar zijn, maar nog wel een lekkere bite hebben.

Stap 10: Geniet van je zelfgemaakte pasta 

Hoera, het is gelukt! Je hebt verse pasta gemaakt. Nu kun je ervoor kiezen om het te serveren met je favoriete (zelfgemaakte) pastasaus, een beetje olijfolie en kruiden, of het te gebruiken als basis voor heerlijke gevulde pasta. Laat je creativiteit de vrije loop!

Tip: probeer dit recept: romige pasta met garnalen eens.