Vegan pasta maken: makkelijk én lekker
Inhoudsopgave
Verse pasta zonder ei is niet nieuw, het bestaat al heel lang. Sterker nog: het is een van de traditionele Italiaanse manieren om verse pasta te maken. Met alleen semola of griesmeel en water maak je een stevig, smaakvol pastadeeg dat je perfect kan combineren met allerlei (vegan)sauzen. Het resultaat is een pure, plantaardige pasta die minstens zo lekker en veelzijdig is als varianten met ei.
De charme van vegan pasta
In Italië wordt pasta zonder ei al eeuwenlang gemaakt, vooral in de zuidelijke, warmere streken zoals Puglia, Basilicata, Sicilië en Ligurië. Daar gebruikt men vaak griesmeel van harde tarwe (semola di grano duro) en water als basis. Deze pasta heeft door durumtarwe een mooie gele kleur en blijft zelfs na het koken stevig. Vanwege dat pure karakter smaakt verse vegan pasta heel authentiek en is het ideaal voor sauzen die goed blijven plakken.
Zo maak je vegan pasta
Dit recept is geschikt voor ongeveer 2 personen. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:
225 g semola (durum griesmeel) of volkoren tarwemeel
±150–160 ml lauwwarm water
1 el extra vierge olijfolie
½ tl zout
(Optioneel) snufje kurkuma voor de extra gele kleur
Het deeg maken
- Meng het meel en de zout (en eventueel een beetje kurkuma) in een kom.
- Maak een kuiltje, giet het water en de olie erin en werk van binnen naar buiten totdat je een samenhangend deeg hebt.
- Kneed 5–8 minuten tot een soepel deeg. Veert het deeg terug als je erop duwt? Dan is het het klaar.
- Laat het pastadeeg afgedekt in huishoudfolie 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Verdeel het deeg in twee stukken en rol uit met deegroller of pastamachine. Bestuif het deeg met bloem om te voorkomen dat het deeg plakt.
- Snijd het deeg in de gewenste vorm: tagliatelle, spaghetti of maak ravioli, net wat je wilt.
(Vegan) pasta koken? 3 tips
Als je (vegan) pasta kookt, zijn er een paar simpele tips die het verschil maken:
- Gebruik altijd ruim water met eenflinke snuf zout, zodat je pasta meteen smaak meekrijgt en niet aan elkaar plakt.
- Roer de pasta direct na het toevoegen goed door, dit voorkomt dat de slierten samenklonteren.
- Vergeet niet wat pastawater te bewaren: dit zetmeelrijke water is dé truc om je vegan pastasaus extra romig en perfect gebonden te maken.
Vegan pastasaus opties voor elke liefhebber
- Romige cashewsaus: week cashewnoten, blend met plantaardige melk en knoflook voor een rijke, zijdezachte pasta.
- Pasta pesto: meng pesto (bijvoorbeeld vegan van AH, Plus of Jumbo of maak zelf verse vegan pesto), vegan Parmezaan en een scheut pastawater.
- Tomatensaus met linzen: voeg linzen toe aan je tomatensaus voor extra eiwitten. Betaalbaar, makkelijk én hartig.
- Carbonara- of Alfredo-stijl: probeer vegan carbonara met cashew en edelgist of Alfredo met bloemkool, plantaardige room en doperwten voor een romige saus.
Kant-en-klare vegan pasta kopen
Veel gedroogde pasta in de supermarkt is automatisch vegan en is gemaakt van alleen tarwe en water. Check wel altijd het etiket, sommige soorten pasta bevatten wel nog ei en zijn dus niet vegan.
Vegan pasta opties vind je onder andere bij:
Albert Heijn (huismerk Terra)
Lidl (Vemondo)
Jumbo en Ekoplaza (veel plantaardige producten beschikbaar)
Glutenvrije of eiwitrijke varianten (zoals linzenpasta en erwtenpasta) vind je vaak bij Albert Heijn en Jumbo. Sommige smaken lijken verrassend veel op ‘echte’ pasta met ei. Een ander alternatief is groentepasta: gezond, vol met mineralen en vezelrijk.
Vegan pasta bewaren
Wil je vegan pasta bewaren? Deze blijft het langst vers als je een paar slimme stappen volgt. Kook de pasta Al Dente, zodat hij bij het opwarmen zijn bite behoudt. Laat hem snel afkoelen, meng een scheutje olijfolie door om plakken te voorkomen en bewaar hem in een luchtdicht bakje. Houd saus en pasta apart voor de beste smaak en textuur. Wil je langer bewaren? Vries de pasta dan in porties in.
Smaak & structuur
Zelfgemaakte vegan pasta is zacht van structuur en vol van smaak. Net zoals traditionele verse pasta, heeft het bite door de semola, en de structuur voelt ambachtelijk en stevig. Kant-en-klaar pasta is makkelijk, maar het eigen deeg geeft toch net dat beetje extra. Wil je het allerlekkerste? Maak het zelf. Heb je weinig tijd? Kies dan een goede vegan pasta (tarwe, linzen of erwten) uit de winkel. Beide smaken heerlijk als je er de juiste saus bij maakt.
Of je nu geniet van het kneden van je eigen deeg of kiest voor snelle vegan pasta uit de supermarkt: het draait om liefde voor de pure smaken. En dat is nu juist waar vegan pasta maken om draait.
Deze blogs vind je misschien ook interessant
Top 5 pasta droogrekken Black Friday deals 2026 | Nu met fikse korting
Op zoek naar een topdeal voor een pasta droogrek tijdens Black Friday 2025? Ontdek de beste modellen, waarom nu het ideale moment is om te kopen én waar je op moet letten voordat je kiest.
Dionne’s favorieten: van pastamachines tot deegstekers
Ik deel mijn favoriete pastamachines, droogrekken en tools die ik zelf gebruik om verse pasta te maken. Ontdek mijn tips en start vandaag nog met jouw eigen verse pasta.
Top 5 pastamachine Black Friday deals 2026 | Beste korting & aanbiedingen
Grijp tijdens Black Friday jouw kans: dé beste deals op pastamachines met kortingen tot wel 50%. Kies de juiste machine, bestel direct en begin direct met het maken van verse pasta thuis.