Type ’00-bloem: wat is het en waarvoor gebruik je het?

Type '00-bloem: wat is het en waarvoor gebruik je het?
Inhoudsopgave

Als je zelf pasta, pizza of brood maakt, ben je waarschijnlijk de term type ’00-bloem weleens tegengekomen. Maar wat is deze bloem precies en waarom is het zo populair? In deze blog leggen we uit wat type ’00-bloem is, waarvoor je het kan gebruiken en minstens zo belangrijk: waar je het kan kopen.

Wat is type ’00-bloem?

Type ’00-bloem is fijn gemalen tarwebloem die voornamelijk in Italië wordt gebruikt. De naam ’00 verwijst naar de maalgraad van de bloem: hoe fijner de bloem gemalen wordt, hoe lager het getal. Type ’00-bloem is de fijnste variant. Dat zorgt voor een zachte en poederachtige textuur van de bloem. Hierdoor is het perfect voor gerechten zoals verse pasta waarbij een elastisch, luchtig of dun deeg gewenst is.

Waar wordt type ’00-bloem voor gebruikt?

Dankzij de fijne maling en het relatief lage eiwitgehalte, is type ’00-bloem ideaal voor het maken van:

  • Verse pasta: je wilt dat je pasta deeg elastisch en soepel is.
  • Pizza: Het maakt de bodem heerlijk knapperig aan de buitenkant en luchtig van binnen.
  • Brood: Sommige Italiaanse broden, zoals ciabatta krijgen door dit type bloem een verfijnde structuur.
Bakmix voor pizza, biologisch, 500 gram

Koop nu bij:

dille-kamille.nl (€4,95)
Laatst bijgewerkt op: 11 februari 2025 - 05:41

Wat is het verschil tussen type ’00 bloem en gewone bloem?

In vergelijking met standaard tarwebloem bevat type ’00 bloem minder zemelen en kiemen. Dit zorgt voor een zachter en lichter eindproduct. Daarnaast bevat het minder gluten dan brood- of patentbloem, wat invloed heeft op de elasticiteit van het deeg.

Waar koop je type ’00-bloem?

Je kan de bloem kopen bij fysieke Italiaanse speciaalzaken bij jou in de buurt, maar ook bij de grote supermarkten zoals Jumbo en Albert Heijn. Jumbo verkoopt van het merk Il Molino Chiavazza type ’00-bloem en Albert Heijn verkoopt de type ’00-bloem van het merk La Tua Farina. Ook kun je de bloem via een aantal webshops kopen zoals Baktotaal en Italiëplein-shop.

Let goed op de verpakking. Er zijn verschillende soorten type ’00-bloem verkrijgbaar. Sommige zijn specifiek voor het maken van verse pasta, terwijl andere weer specifiek zijn voor het maken van brood of pizza. Ook kan het eiwitgehalte per merk verschillen.

Napoletana – Pizza / Brood Bloem – 1 kg

Koop nu bij:

bol.com (€10,25)
Laatst bijgewerkt op: 11 februari 2025 - 05:40

*Het artikel bevat affiliate links. Als je via zo’n link iets koopt, ontvangen wij daar commissie over. Het kost jou het niets extra’s, maar het helpt ons om de website te verbeteren.

Deel deze blog