Type ’00-bloem: wat is het en waar gebruik je het voor?
- Laatste update: 5 september 2026
- Dionne
Inhoudsopgave
Wil je perfecte verse pasta of authentieke pizza maken? Dan kom je al snel de term type ’00-bloem (ook wel tipo 00 of doppio zero) tegen. Maar wat is type ’00-bloem precies? Het is de fijnst gemalen tarwebloem uit Italië. Dit superfijne poeder zorgt voor zijdezacht, soepel deeg dat perfect is voor verse pasta, pizza en Italiaans brood. Maar waarin verschilt het van gewone bloem die je bij de supermarkt koopt? En heb je het écht nodig of is gewone tarwebloem ook goed? In deze blog leg ik uit wat het voor een bloem is, waarom Italianen er zo fanaat over zijn, wat het verschil is met gewone bloem en semola, en – heel belangrijk – waar je het in Nederland kunt kopen (ja, gewoon bij Albert Heijn en Jumbo!). Plus: welke merken zijn het beste voor pasta. Na het lezen weet je precies of je type ’00-bloem nodig hebt en hoe je het gebruikt.
Wat is type ’00-bloem?
De naam ’00 verwijst naar de maalgraad van de bloem: hoe fijner de bloem gemalen wordt, hoe lager het getal. Het is de fijnste variant. Dat zorgt voor een zachte en poederachtige textuur van de bloem. Hierdoor is het perfect voor gerechten zoals verse pasta waarbij een elastisch, luchtig of dun deeg gewenst is.
Waar wordt het voor gebruikt?
Wil je binnenkort verse pasta maken en vraag je je af welke bloem je nodig hebt? Dat is type ’00-bloem. Dankzij de fijne maling en het relatief lage eiwitgehalte, is deze bloem ideaal voor het maken van:
- Verse pasta: je wilt dat je pastadeeg elastisch en soepel is.
- Pizza: Het maakt de bodem heerlijk knapperig aan de buitenkant en luchtig van binnen.
- Brood: Sommige Italiaanse broden, zoals ciabatta krijgen door dit type bloem een verfijnde structuur.
Verschil tussen type ’00-bloem en gewone bloem
Type ‘00-bloem is superfijn gemalen bloem van zachte tarwe en verschilt aanzienlijk van de standaard tarwebloem die we in Nederland vaak gebruiken. Het bevat minder zemelen en kiemen, wat zorgt voor een zachter en lichter eindproduct. Daarnaast is het glutengehalte lager dan bij brood- of patentbloem, wat het deeg minder elastisch maar juist soepeler maakt. Dat is ideaal voor het uitrollen van verse pasta zoals tagliatelle of ravioli.
Type ’00-bloem versus semola di grano duro
Semola di grano duro, gemaakt van harde tarwe, heeft een grovere structuur en een gelere kleur. Deze bloem geeft het pastadeeg meer stevigheid en een licht korrelige textuur, waardoor het perfect is voor robuuste pastasoorten zoals orecchiette, trofie of cavatelli. Dankzij het ruwe oppervlak blijft de saus er goed aan hangen. Veel Italianen thuiskoks gebruiken een combinatie van beide soorten pasta meel: type ‘00 voor de soepelheid en semola voor de structuur. Zo krijg je het beste van twee werelden in één pasta.
Koop nu bij:
Waar koop je het?
Je kan de bloem kopen bij fysieke Italiaanse speciaalzaken bij jou in de buurt, maar ook bij de grote supermarkten zoals Jumbo en Albert Heijn. Jumbo verkoopt het merk Il Molino Chiavazza en Albert Heijn verkoopt het merk La Tua Farina. Ook kun je de bloem via een aantal webshops kopen zoals Dille & Kamille en Italiëplein-shop.
Let wel goed op de verpakking. Er zijn verschillende soorten type ’00-bloem verkrijgbaar. Sommige zijn specifiek voor het maken van verse pasta, terwijl andere weer specifiek zijn voor het maken van brood of pizza. Ook kan het eiwitgehalte per merk verschillen.
Koop nu bij:
Een basis ingrediënt
Of je nu voor het eerst verse pasta gaat maken of al jaren ervaring hebt: deze bloem is een onmisbaar ingrediënt voor soepel en zijdezacht deeg. Een kleine verandering in bloemsoort kan een groot verschil maken in smaak en textuur. Probeer het eens en ontdek zelf wat voor jou de ideale verhouding is tussen type ’00-bloem en semola di grano duro.
Dit artikel is geschreven door Dionne. Sinds 2023 maakt ze regelmatig verse pasta en test ze voor Pasta à la Dio pastamachines, accessoires en andere tools in haar eigen keuken. Haar tips en aanbevelingen zijn gebaseerd op haar eigen ervaringen.
*Het artikel bevat affiliate links. Als je via zo’n link iets koopt, ontvangen wij daar commissie over. Het kost jou het niets extra’s, maar het helpt ons om de website te verbeteren.